在近幾年，微波設(shè)備在食品工業(yè)的應(yīng)用是愈加廣泛，一直在快速的發(fā)展著。微波干燥、殺菌、烘干等一些其他的設(shè)備日趨完善。今天，作為國(guó)內(nèi)資深的微波發(fā)生器廠家，給大家分享一下微波殺菌設(shè)備在食品工業(yè)中為主要的幾個(gè)應(yīng)用范圍：

  一、微波殺菌設(shè)備在糧油制品的加工處理過程中展現(xiàn)出了其卓越的應(yīng)用價(jià)值

  微波殺菌設(shè)備的技術(shù)是一種利用微波能量對(duì)食品進(jìn)行非熱殺菌的方法。利用微波殺菌可以有效地對(duì)面條，或其他糧油制品來進(jìn)行殺菌處理，尤其是能殺死肉末餡料中的細(xì)菌，大大延長(zhǎng)肉餡的保鮮期，國(guó)內(nèi)已有許多地方生產(chǎn)帶餡面條微波殺菌設(shè)備。利用微波可以很容易實(shí)現(xiàn)對(duì)方便米飯等食品的微波加熱和消毒殺菌，這也是目前微波殺菌應(yīng)用較多的地方。

  二、微波殺菌可用于蔬果、肉類等食品加工處理中

  目前，微波殺菌設(shè)備已廣泛應(yīng)用于多種果蔬制品的加工中，包括醬菜、紫菜、泡菜以及糖水罐頭等。相較于傳統(tǒng)方法，微波殺菌設(shè)備展現(xiàn)出了其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。對(duì)于肉制品而言，雖然傳統(tǒng)的高溫殺菌方法被廣泛應(yīng)用，但其高能耗以及對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分和感官品質(zhì)的顯著影響已引起關(guān)注。國(guó)內(nèi)外已有大量實(shí)例顯示，微波殺菌技術(shù)在肉禽等食品的處理中表現(xiàn)出色。例如，國(guó)內(nèi)學(xué)者采用先進(jìn)的微波殺菌設(shè)備的裝置對(duì)糖水荔枝罐頭進(jìn)行處理，并深入研究了不同貯藏條件下荔枝果肉的主要品質(zhì)——質(zhì)構(gòu)和顏色的變化情況。研究結(jié)果表明，通過應(yīng)用微波隧道式殺菌與無菌封罐技術(shù)，糖水荔枝罐頭的生產(chǎn)能顯著縮短加熱殺菌的時(shí)間，從而在保持食品品質(zhì)的同時(shí)，提高了加工效率。這一發(fā)現(xiàn)為微波殺菌技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用提供了有力的實(shí)踐支持。

  三、微波殺菌可用于液態(tài)食品的加工處理中

  液態(tài)食品由于其流動(dòng)性與濕度的原因，常常面臨著霉變和細(xì)菌超標(biāo)的挑戰(zhàn)。針對(duì)這些問題，微波殺菌設(shè)備以其低溫、高效的特點(diǎn)成為了理想的解決方案。該技術(shù)不僅能在短時(shí)間內(nèi)殺滅飲料中的各類細(xì)菌，還能有效防止產(chǎn)品在貯藏過程中的霉變，從而確保了液態(tài)食品的安全與品質(zhì)。就以常見的牛奶為例，當(dāng)鮮奶經(jīng)過微波殺菌處理，僅需在80℃左右的溫度下持續(xù)數(shù)秒鐘，其中的雜菌和大腸桿菌即可被完全消除，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。更重要的是，這種處理方式能極大程度地保留牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分和原有風(fēng)味，為消費(fèi)者帶來更加健康、美味的飲品體驗(yàn)。對(duì)于黃酒、醬油等調(diào)味品而言，微波殺菌同樣展現(xiàn)出了其卓越的殺菌效果和成本優(yōu)勢(shì)。研究表明，微波殺菌不僅能有效殺滅這些調(diào)味品中的細(xì)菌，還能降低加工成本，提高生產(chǎn)效益。此外，有研究者還嘗試將微波殺菌設(shè)備應(yīng)用于啤酒的生產(chǎn)中。經(jīng)過中高功率的微波殺菌處理后，啤酒的菌落總數(shù)可控制在13個(gè)/mL以下，大腸菌群更是未檢出，完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB4927-85的要求。這一成果不僅證明了微波殺菌設(shè)備在液態(tài)食品加工中的廣泛應(yīng)用前景，也為高粘度液體食品的殺菌處理提供了新的思路和方法。

  以上的三條給我們講述了微波殺菌設(shè)備在食品工業(yè)中的主要范圍，可以利用微波能量進(jìn)行非熱殺菌，顯著提升產(chǎn)品質(zhì)量，并表現(xiàn)出優(yōu)于傳統(tǒng)方法的殺菌效果。這些應(yīng)用實(shí)例充分證明了微波殺菌設(shè)備在食品工業(yè)中的廣泛適用性和顯著效益。